自制美味苹果酒，手工酿造没烦恼！
1.选材
制作苹果酒的关键在于选择好的苹果。选用质量好、口感佳、含糖高的苹果是关键。一般来说，夏季的青苹果口感更清甜爽口，喜欢清淡口味的朋友可以选择这类苹果；而秋季的红苹果更甜，若想酿制口感醇厚、更有层次感的苹果酒，可以选择这类苹果。
2.酿造过程
首先将选好的苹果洗净、去皮和去核，然后将苹果切成小块，尽可能的将苹果处理成均匀的大小，方便发酵。然后将切好的苹果装入酿造桶中，按照比例加入适量白砂糖，糖的比例为苹果重量的5%~15%。接着加水，水的比例为酒体重约4~5倍。然后加入酵母，这是该酒的关键步骤，建议选用优质的干酵母，然后拌匀，用布盖好酒桶口。
3.发酵过程
将酿造坛置于适宜的温度，一般适宜温度为20~30度左右，保持通风。每天要用干净的布巾擦拭坛口，以防污染。在发酵期间，要注意发酵容器要保持清洁干燥，以免出现发霉、酸败等不良反应。发酵时间按酒桶体积大小而定，一般需要1~3个月的时间，待酒体出现明显气泡时，在过渡到酒体脱气期，这个时候需要调整温度，保持在10~15度左右。酒体脱气约需要10~15天。
4.装瓶保存
将发酵好的苹果酒装入洁净无菌的瓶子中，装瓶前可以通过搅拌混合来使酒体味道更均匀。装瓶后，继续安放在室温下几天，当听到瓶盖传来“嘶嘶”的声音时，表明苹果酒已经完成了二次发酵，过程中产生的二氧化碳被封存在瓶内，同时也表明苹果酒的甜度合适，口感佳。然后将瓶子放进冰箱冷藏，存储时间一般为半年左右。
